Υλικά

-180 γρ. μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη

-150 γρ. τυρί κρέμα

-ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι

-1 1/4 φλ. ζάχαρη

-3 μέτρια αυγά

-1 2/3 φλ. αλεύρι

-2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

-100 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσι

Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το κρατάμε κατά μέρος.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το τυρί κρέμα και το ξύσμα λεμονιού, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε για ακόμη 5 λεπτά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και χτυπάμε να αναμιχθούν.

Κατεβάζουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε κουταλιά - κουταλιά το αλεύρι (μην παραχτυπήσουμε το μείγμα). Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα κερασάκια (τα έχουμε ήδη κόψει στη μέση). Ανακατεύουμε και αδειάζουμε στη φόρμα. Ψήνουμε στον φούρνο για 50 - 55 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει.

ΠΗΓΗ: radicio.com