Υλικά

-7 πιπεριές Φλωρίνης

-100 γρ. στήθος κοτόπουλο βρασμένο

-100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

-1 μικρό καρότο τριμμένο

-50 γρ ανθότυρο

-1 κ.γ. ψιλοκομμένο άνηθο

-αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

-1 κ.σ. μαγιονέζα

- λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει. Αφού βράσει, το τεμαχίζουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε και όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την γέμιση στο ψυγείο για 60 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις πιπεριές, πιέζοντας να μην μείνει κενό και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Τις κόβουμε σε ροδέλες και τις σερβίρουμε.

Με πληροφορίες από www.chefoulis.gr