Υλικά

-2 φλ. ρύζι για ριζότο (arborio -karnaroli) ή Καρολίνα

-6 & 1/2 φλ. ζωμός λαχανικών ή κότας

-3 κ.σ. μαργαρίνη

-1 κ.σ. ελαιόλαδο

-1 κρεμμύδι

-1 κομμάτι πράσο

-1 κολοκύθι

-1 καρότο

-1 κόκκινη πιπεριά

-1 φλ. αρακά

-ψιλοκομμένα ψιλά φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

-1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί

-λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

-3/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα

-αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά καρέ. Σιγοβράζουμε...